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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

花蓮踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺中酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。淡水踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚口味評比

我喜歡墻，一直如是。 龍廣袁祖銘故居的山莊、鎮遠青龍洞的樓閣，黎平南泉山的寺廟，湄潭永興鎮的浙江大學舊址，錦屏隆里古鎮的祠堂……描畫過的墻測量過的磚，在記憶里仿佛都像指間還未點燃的煙，真實！有時，夢里還會記起，花溪孟關鄉付鼎臣民居墻上，每一塊紅磚，主人的名字模印得肅穆、端莊。 墻只要老了，總讓人回味；墻老了，還撐起上面的檁、椽和瓦，也還可以擋一點風，避一夜雨；墻的滄桑，總有點鄉愁間的迷惘！ 愛墻，便遇著墻。 那堵墻不遠，城南則戎鄉一條背街小院。待主人把那毛色不算金黃的狗喝住，就見到了。 墻大多是房屋所屬，進屋坐問，戶主是爺，安平九寨老布依人吳照行，跟所有布依老人一樣，客氣熱情。吳老爺爺的老房，亂石砌墻穿斗木為梁，面闊三間小青瓦舊模樣。屋不破舊，但疊瓦有縫隙。 我有個習慣，去到別人家里喜歡看看家神牌位，帶著肅穆，總覺得這是對人家的尊重。這一次，看完吳氏家神，震驚了。家神兩側抹白灰的墻上，有畫，一望而知那墨老舊。 老爺爺耳朵不是很好，不過老太太同樣熱情，告訴我這后生小輩，她姓查，名字叫查蘭香，很多年以前，從敬南灑報布依寨嫁到了則戎，跟吳照行老爺爺過了幾十年。 老太太還講，這墻上的畫，是家屋頭的伯伯吳照海畫的，時間是1987年，瓦房新居落成之時。還有，吳照海老人畫這些畫的時候，喝了酒，而且酒意很不錯。雖然時隔三十年，但我想老太太不會記錯，因為那畫落有時間“3.28日。晚。11時”，“11時”的第一個“1”字歪歪扭扭，像一根可愛的蚯蚓，這幾個記錄時間的字痕，就透了醉意。 我不敢說自己懂畫，但也去過很多博物館陳列館，看到過不少畫作，能夠進入那些地方的畫，想來應該是不錯的了。但這面墻上的畫，實在不比那些裱得很好或是端端正正掛在玻璃柜里的遜色。 家神左邊的畫，兩山夾水，山石瘦皺，古樹遒勁，枝葉纖纖，映照茅屋。右邊的，遠山連綿，頑石亙古，松鶴延年，那一雙鶴，纖腿墨尾，曲頸針喙，用墨濃淡相宜，像是就要從墻上展翅跳出來。 三十年的農村老房，有縫隙的小青瓦下的老墻，自然粘得有灰。有的地方灰厚一些，墻就褐黃；有的地方灰薄，褐黃里就透出相對的白。但不管厚薄，都沒有遮掩住完整的畫，而是讓畫透出歲月的包漿。 歲月記憶里，吳照海家里牛多，村中孩童上坡牧牛，喜歡跟他一起。于是當年電影《少林寺》初演的時候，十幾個放牧娃在山坡上，欣喜地讓他把頭剃光，仿佛都變成了武功高強的覺遠。 孩童的娘們不樂意，家家女人都去找吳照海算賬。結果，照海老爺爺答應女人們點她們喜歡的畫，義務幫忙畫出來，讓女人們笑笑瞇瞇拿回家去照著刺繡。忙得兩月，那些娃娃頭發早已長出。而寨里各家，添了無數漂亮的枕套枕巾、背帶花心、衣擺頭巾。 我本就喜歡墻，何況是這樣一面不老頑童的精彩。站在墻下，就像是聞到了吳照海老爺爺揮毫時的酒香。面對這樣一堵墻，怎么能夠不多幾句嘴，問問吳照海老爺爺的事呢！ 吳照海已經仙去，身前，他是農民。這是查老太太的回憶。 農民吳照海喜歡酒，也喜歡玩，跟年紀相差幾十歲的小輩人也是有說有笑，打牌耍酒。喝了酒興高，只要有筆墨，在哪里都可以揮毫，把醉的愜意，揉進畫里。 農民吳照海喜歡跟小輩開玩笑。他曾經對小輩們講，外地人來萬峰林攝影，那是不需要構圖的。隨便爬上不管哪一座山，閉起眼睛按相機快門就是了，到處都是畫嘛，還構什么鏟鏟的圖！ 小輩們笑說照相可不是繪畫，恐怕還是要構圖的。吳照海聽了，老頑童般心里一樂，就閉起眼睛畫一盤，筆一收，那畫有模有樣。 在那些年，寨子里哪家新房落成，就去請吳照海老爺爺。請來了，把酒一倒，陪好喝好，家里的雪白新墻上，就會添幾幅想要的或祈福增壽，或順水安康的畫。 很有些羨慕，沒有能夠遇上吳照海老爺爺。如果遇上，就買兩三件酒，把他請到家里，天天抄菜做飯，陪他老人家一醉方休，然后把家里的墻全部畫滿。 沒有能夠遇上吳照海老爺爺，還很有些遺憾。也許是因為他喜歡酒，也許是查老太太及家人講述的老爺爺的性格。只能站在這面墻下，遙想著他端杯笑談，醉里揮毫；想著我自己有時候半醉了，一些小說情節或是文中語句悠然而來。可惜的是，有時候酒醒了，那些情節那些語句有一部分會模糊，甚至再不入腦海。 我喜歡墻，也知道每一堵墻都有它的生命，比如文廟的萬仞宮墻端莊、莊園的磚石圍墻肅穆、民居的封火山墻規整…… 每一堵墻都有它的精彩，也有它的宿命。墻其實跟人一樣，年紀大了，老了，也會生病，也會存在這樣那樣的不適。我日復一日所做的事，有時候，就包括為各式各樣的墻找到病害原因，盡量延長他們的壽命。 每一堵墻，終將毀去，早些，或晚一點，這是規律。但有時候，揮動的鐵錘，或是挖掘機的臂，讓墻的精彩湮滅在少年甚至是幼年期。 有畫的墻，不只在家神牌位兩側。石木結構小青瓦房面闊三間，次間的墻上也有畫，至少有竹。只是那一天，我的相機不停捕捉驚喜，不知不覺間就沒有了電。 我一直在想，什么時候再去一趟，把畫拍攝完整，再去看看那幾面墻。 >>>更多美文：情感短文

菜市場東邊那排的最末端，是個身體發福的老人。沒有雜色的純白短發，微卷。老年斑也沒缺席，星星點點似乎只想提醒一下年齡。一年四季多是喜慶的紅色衣服。白發紅衣，又在最末，竟平添了壓陣腳的味兒。 一小堆帶葉的紅白蘿卜，葉兒精神得晃眼；攤開的香菜，細根兒顯得很長；幾棵松松垮垮的大白菜，大葉片兒綠得讓你不好意思叫它“白菜”；細長的線辣子，扭著身子說著長大的不易；幾個現在都很少見到的地黃瓜，倒是能勾起兒時鄉下的回憶……老人的菜，品種數量都不多。據老人說，家里樁基大，有個后院，一直沒蓋房。“莊稼人，看地荒著就心疼。”就種了一后院的菜給娃們吃，娃們又吃不了多少，就開始賣了，一賣就是多年。 買的次數一多，跟老人就熟了，說的話比買的菜還多。 “能掙多少是多少，又不靠這養家。我賣菜，就是圖個眼寬，看著南來的北往的，心里也不慌。” 老人又下巴一抬，指向斜前方，“閨女家就在那個樓里，到了飯點就把飯送過來了。人老沒辦法，還是不能坐吃等死……”老人好像還有點小孩脾氣，感覺對路了話就越說越多。她突然身子前傾，很神秘地悄聲問我，“你知道我媽我大活了多大歲數？”不等我猜，就滿臉得意地揭秘了——都活了90多，而后傳經般說，“人得不停地動，你動著身上的零件就不生銹。就像農村那老房子爛房子，只要住人，門窗天天開著，通風透氣，還能奈何很多年。再好的新房子，不住人，門窗緊關著，幾年就爛塌了。” 喜歡聽老人說話，她的話像光，亮亮的，暖暖的。回想起來，第一次是被“白發”“紅衣”吸引著去她那里買菜的，還好奇地問她高壽，得知足齡八十一。每次一走近她，“81”就冒了出來，就慨嘆她精氣神真足。 碰到把她的菜跟旁邊的菜對比的顧客，老人就很客氣地說，不要比了，買他的，我是沒事湊熱鬧。旁邊的那位也很風趣，總會接上話茬，買老人家的，那大歲數了還賣菜，不容易。買菜的賣菜的，連同看熱鬧的，都笑了。 >>>更多美文：心情隨筆

最好的時光，遇見了你，真的很不容易，我喜歡你，可我們都還沒表白；我愛你，不光因為你的樣子，還因為，和你在一起時，我的樣子；我愛你，不光因為你為我而做的事，還因為，為了你，我能做成的事。失而復得的東西根本就回不到最初的樣子，即便再好，也忘不了有一段時間曾失去過，不是最好的時光里有你在，而是有你在，我才有了最好的時光。我在等待一個人，一個可以陪我很久很久的人。有的時候，我們需要的不是海誓山盟，不是風花雪月的浪漫，而是最溫暖的陪伴；有一個人能讓你隨時隨地想念，不刻意，也不用時刻掛在嘴邊；只需要在失眠的夜里，閉上眼，就能浮現那個人的笑臉。而我心里最美麗的地方，卻被你的光芒照得通亮，別人都不曾費心走那么遠，別人都覺得尋找太麻煩，所以沒人發現過我的美麗，所以沒人到過這里。選擇其實很簡單：往自己心里感到踏實的地方走不會錯，盡量不去對一些或有或無的事動心，靜下心聽自己的聲音。去慢慢的感受你的存在，有你才是快樂，有你才有幸福。跟著感覺不會錯，有你才是真的好，往事如煙，有很多已經過去了。但是你在我的心理一直存在著，不管以后的路是如何的，來我的身邊我陪你。你在時候我不在意，失去了才知道去找你，對不起往事，我們共同走到走到浪漫的婚姻殿堂。我希望我們能從校服變成婚紗。余生請你多多指教。 >>>更多美文：原創文章

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